12月25日（木）
洋菓子コースⅠ2名です。
毎年の事ですが24日が過ぎるとすっかりクリスマス気分も抜けます。
でも本当は今日がクリスマスなんですよね。
本日は洋菓子コースのアップルパイです。
スポンジケーキからようやく脱出できました（笑）
バターの折込生地を丁寧にしてもらいました。
生クリームのケーキも良いけれど、リンゴの美味しい時期ですのでアップルパイも良いですよね
余ったロス生地を小さくカットしてアルミケースで焼きましたがそれも美味しかったです。
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12月24日（水）
今年最後のクリスマスケーキレッスンです。
今日は午前の部2名と午後の部4名です。
皆さんのデコレーションを色々見てきましたが同じ材料なのにホントに個性が出て楽しいです。
いつも同じデコレーションしか出来ない私ですが色々と参考になりました
たくさんのご参加ありがとうございました。
次回の単発ケーキレッスンはバレンタインデーケーキです
ご予約お待ちしております
今年はチョコレートのクリスマスケーキレッスンはありませんでした。
↑こちらは頼まれ物です。
チョコレートもやっぱり美味しいです
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12月23日（火）
午前の部2名 午後の部2名
↑こちらは頼まれ物です。私が作りました。
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12月22日(月）
本日もクリスマスケーキのレッスンです。
本日は大人4名で絞り口金は丸口で絞っています。
昨日とはまた違って大人の雰囲気のシックなデコレーションが出来ました
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12月20日（土）
講師研究科
メニューはボレーリアとビア・シュタンゲルです。
ボレーリアはデニッシュ生地で作る菓子パンです。
バターの折込み生地は皆さん倦厭されますが、慣れちゃえばそんなに難しい事は無いと思います。
伸ばしのコツと生地の冷却をしっかり守ればサクサクに作れます。
冷凍保存も利くし、冬場は暇なときに作って冷凍庫にストックしてあります。
食べたくなったら朝食に焼きたても可能ですしね
ビア・シュタンゲルはイタリアのスティック状の細長いパン、グリッシーニを原型に作られたみたいです。
ハムを巻いたり、チーズホンデュに付けて食べるのも美味しそうですね
カール・オレンジ・カールはホワイトチョコがベースのムースに可愛いロールケーキを入れてある食べやすいプチケーキです
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12月19日(金）
中級3名
メニューはクロワッサンとエッグバンズです。
クロワッサンを楽しみにしてくれていてようやくこのメニューをする事ができました。
今年は12月に入っても暖かい日が続いてなかなか出来なかったんです。
今日も暖かい日でしたが、とても綺麗に生地の伸ばしをやってくれました。
少しも生地を破ることなくロスの生地も少なく上手に成型できました。
出来たてはサクサクでやっぱり最高です
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12月18日(水）
初級4名
今日は午前中、小学校の参観に行ってきてバタバタでした
そんな時に限ってメニューを勘違いして2種類の生地をこねていました。
皆さんがくる直前に気付き修正できる生地は慌てて材料を追加しこね直しをしました。
ほうれん草パンの方はやり直しが効かないので仕方なくそのままの生地を使用してこねあげ後にほうれん草を投入しました。
意外と何とでもなるもので、無事に仕上げる事が出来ました
ほうれん草パンはちょっと甘めに仕上がってしまいましたが。。
パンってこんな融通が利くところが素敵です
なーんてのんきな事を言っている、こんな先生で申し訳ないです
今日のグループは講師を目指して頑張っていらっしゃる方が居られます。
結構、気負いされてるのでもっと気楽でも大丈夫なんだというお手本になったかもしれません
単なる言い訳ですけど・・・(^^ゞ
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12月17日（水） 夜の部 3名
洋菓子コースⅠが修了したので今回はパンのお試しレッスンをしました。
パン作りは洋菓子とは全然違うポイントがいくつかあります。
コツを掴んでしまえばパン作りのほうが断然楽なんですけど、パン作りは皆さんとっつき難いイメージがあるみたいです。
焼きたてパンの美味しさに感激してくれました。
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12月17日（水）
中級2名
メニューはモンキーブレッドと豆太鼓です。
今日のメニューは少し手間が掛かるパンでした。
モンキーブレッドは丁寧に小さくカットして丸めました。
ちびっ子のNちゃんも一緒に手伝ってくれました。
豆太鼓は少し発酵不足だったかな。。。
もう少し型いっぱいに膨れると良かったなぁ
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12月16日（火） 午後の部
初級2名
メニューはピザとバス・バンズです。
ピザ生地の伸ばしが難しくてなかなか伸びないわぁなんて言ってましたが結構綺麗に伸びていましたよ
試食の話題は「思いやり」
人は自分の考えで行動するしかないのでついつい相手の立場の考え方が出来ない時がありますよね。
それを本人がわかっていない場合が多いのでそれを伝えてあげるのも思いやりという事になります。
人間関係って難しいですよね。
どれくらいまでなら踏み込んで良いのか？
でも、その辺を乗り越えるといっそう絆が深くなるんですけどね。
誰の意見が正しくて誰の意見が間違いなんてないんですけど、思いやりを忘れなければ人間関係は円滑になりますね。
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12月16日（火）
上級2名
メニューはフロマージュとクランツです。
フロマージュは生地にクリームチーズが練りこんでありサイコロチーズを入れてあるまさにチーズたっぷりの濃厚なパンです。
クランツはオレンジとバターシュガーたっぷりの菓子パンです。
どちらも市販のパンではお目に掛かれないとっても贅沢なパンです。
「これだけ食べたら食べすぎだねΣ(´∀｀；)」
なんて言いながらもぺろりと完食してしまう美味しさです。
ショコラようかんはチョコと餡の意外な組み合わせですが、これまた食べやすくてヤバイです
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12月15日（月） 午後の部
初級3名
メニューはシナモンロールです。
小さい成型と大きなお花の成型をします。
どちらも上手に仕上がりました。
チーズバンズとレーズンバンズはまん丸の腰高に仕上げるのがちょっと難しいです。
たっぷりのフィリングを入れるとなかなかまん丸に仕上がらないんですよね。
チーズの網目が綺麗に出来ました。
福井県は冬に水ようかんを食べる風習があるのです。
コタツに入って冷たい水ようかんを食べるのが良いみたいです。
これからお正月に掛けて出番が増えそうなメニューです
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12月14日（日）
一足早いクリスマスのケーキ作りました。
１５㎝のデコレーションにしました。
これくらいの大きさがこじんまりと可愛いかもね。
いつもと違うデコレーションできないかなぁ・・・
考えましたがなかなか斬新なアイディアは浮かびませんねぇ。
丸口金でしてみました。
こんなのもシンプルで良いかな
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12月12日 夜の部
初級2名です。
メニューはコルネとパーカーハウスとアメリカンオーツクッキー
コルネの成型に苦労していました。
難しいねぇ。これは無理だわぁ。
なんて良いながらも最終的には上手に出来ていましたよ。
パーカーハウスも上手に口が開かずに仕上げる事が出来ました
ちび丸くんのご注文を頂きました。
いよいよ年末の休みに頑張って作られるという事でした。
まずはごまパンからマスターしなきゃ。って意気込みを語ってくれました。
ぜひ、頑張って作ってくださいね
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今年の漢字が今日、発表されましたね。
賛否両論いろいろあると思いますが個人的に私の一年もまさに『変』でした。
１２月最初のブログにも書きましたが激変の一年でした。
教室の移動もあり、環境の大きな変化に自分自身も戸惑う事もありましたが、今振り返ればすべてが良い方向へ向かっていると確信しています。
変わるという事はなかなか難しい事ですが、人間変わらなきゃ進歩もないですよね。
世界的に大不況の世の中ですが、なんとか明るい未来になるように心から祈っています。
少しでも多くの人が笑顔で過ごせますように。
先日、クッキーハウスのレッスンでクッキー生地が残っていたので教室の飾り用に作りました。
教室時と違ってやっぱり気がたるんでます
ドアの部分切り取るの忘れるし・・・
アーモンドの飾りもすっかり忘れてるし。。。
仕方ないのでアイシングを使ってデコレーションしてみました。
うーん
あんまりセンス無いけど、子供には受けそうかな（笑）
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１２月１１日（木）
初級２名
男の子と女の子それぞれに一人ずつ連れての参加ですが、とっても賢い子供達で二人で隣の部屋で大人しく遊んでいたり、時々パン生地に触れて満足しています。
とても親孝行な子供達です。
あんぱんの成型は丸くそしてとじ目を薄くするのがポイントです。
今日は生地の乾燥もなく、やりやすかったです。
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１２月１０日（水）
上級３名です。
今日は１２月とは思えない程ポカポカのいいお天気でした
今日のメニューはチーズロールとビーネンステッヒです。
チーズロールは生地を長く伸ばしてチーズのフィリングを塗って仕上げていきます。
生地を伸ばす時に痛まないようにするのがポイントです
ビーネンステッヒはアーモンドを贅沢に使ってバターたっぷりのキャラメルの材料を合わせたものをトッピング。
軽いのでパクパクいけちゃいそうです。
デザートは小倉餡と生クリームを合わせるだけの簡単アイスクリームです。
とっても簡単なのに、美味しいんですよね。
時間の都合上、まだ完全に固まってなかったのですが、これでも十分美味しいねと好評でした。
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１２月９日（火）
午前の部、洋菓子コースⅠ ２名。
午後の部も同じメニューで２名です。
今回はクリスマスも近いという事でクッキーハウスのレッスンをしました。
同じクッキーで作るクッキーハウスですけど、それぞれにやっぱり個性が出てきますね。
午後の部の二人はとっても丁寧に仕上げていました。
私はこう見えて結構大雑把なので、細かい作業は適当なところがあります
見習わなければいけませんね。
子供の頃、こんなの作って貰えたらすごく感動しただろうなぁ。
今の時代の子達はホントに恵まれてるよね。
なんて話しながら仕上げていました
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１２月８日（月）
前回このメニューをお休みされたKさんが加わり３名でレッスンしました。
中級メニューです。
カントリークッペの生地が乾燥気味で心配しましたが綺麗に仕上がりました。
フランスパンはこのクープの開き方で上手に出来たかどうかが決まります。
パックリと綺麗に仕上がっています。
ブール成型の方はアレルギーのお子さん用にショートニングをトッピングしましたがそちらも問題なく上手に仕上がりました。
クッペにはオリーブオイルをつけて食べてもらいました。
大好評でした
ブリオッシュはカスタードを少し挟んで贅沢に。
もちろんそのままで十分に美味しい生地です。
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先日たくさん頂いた野菜をそろそろ使ってしまわないと無駄にしてしまうと思いクックパッドで検索。
手軽に出来る野菜料理で大量の野菜も無駄なく調理する事が出来ました。
ほとんど他に材料はいらないのでお勧めですよ。
↑赤カブの甘酢漬け。さっぱりしててたっぷり食べられます
↑お肉と白菜を炒めてしょうゆで味付けするだけ。
めちゃめちゃ簡単なのにとっても美味しいです。ゆずコショウを入れたら更に美味しくなりました。
↑かぶと油揚げの煮物。油揚げのコクで美味しく仕上がりました。
これからの季節は温かいメニューがありがたいですね。
心も身体も温めて風邪など吹き飛ばしましょうね
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１２月７日
今日は前回ブログに書いた大島の『しーまいる』に親子のクリスマスケーキ教室の講師として行ってきました。
昨日の天気予報は雪。
大島は橋を渡らなければいけないので雪だったらどうしましょう・・・
と不安だったのですが、今日は朝からとってもいいお天気
朝９時に家を出て、９時半には施設に着きました。
毎度の事ながら、自分の教室以外で講師をする時は色々と気を使います。
道具が揃わなかったりオーブンの調子が悪かったり、材料を揃え忘れたりと心配事がたくさんあります。
人数も増えるので緊張もしますしね。
今回のレッスンはとっても良かったです。
補助に付いてくれた福井さんのお陰です
私がしてもらいたい事を先回りして準備サポートしてくれました。
さすが、毎回色々と経験してらっしゃるので安心して何でも任せられます。
福井さんどうもありがとうございました。
今回は特に小学生の親子という事で皆さんいう事をしっかり聞いてくださり、スムーズに終える事ができました。
参加して下さったみなさんも皆さん満足していただいたようで帰り際「ありがとうございました」とたくさん声を掛けて頂きました。
こちらこそ、ありがとうございました
皆さんの作品を撮り忘れました
それぞれにみんな可愛くデコレーションしていました
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１２月６日 午後の部
初級２名
メニューはコルネとパーカーハウス。
今日の予報は雪でした。かなり冷え込むとの予報でしたが日が射して割といいお天気になりました。
がかなり乾燥していました。
パン生地が乾燥してカサカサしていました
コルネは生地を長く伸ばさなければいけないのでただでさえ、乾燥しやすいのです。
大丈夫かな？と心配しましたが、意外にも綺麗に仕上がってしました。
少し乾燥しているくらいが形が綺麗に出るのでしょうか
パーカーハウスも口が開くことなく全部上手に出来ました。
試食時の話題は『子供の携帯電話』
かなりお世話になっている携帯電話ですが、やっぱり子供には必要無いと思いますね。
昔は無くても生活に支障は無かったんですもんね。
子供の身の安全面で言えば何か居場所のわかるような発信機だけ身につけていれば大丈夫じゃないでしょうかね。
それにお金は親が出すわけですから、自分で稼げるようになったら自由に使ったら良いと思います。
と言う結論に達したのでした
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１２月６日（土）
中級３名。
今日は朝９時からのレッスンという事でいつもより１時間早く開始しました。
ところが恋愛談義で盛り上がりパン作りもそこそこに結局１３時頃までずーっとしゃべり続けていました（笑）
お互いの恋愛感や状況を語り合い充実した時間でした。
ひとの意見を聞くと考え方がそれぞれに色々あってとても参考になる事が多いです。
みんなそれぞれに色んな恋愛しているんですね。
平均年齢的には低くはないのでみんな割と落ち着いた考えをしています。
色々な経験を積んで試行錯誤を繰り返し、その人の考えがあるので答えなんて無いですよね。
冷静になる事は大切なんだけど、考えすぎて前に進めないって事も大人になると多くなっちゃいますね。
私もついつい周りの目ばっかり気にして本当に大切なものが何かを忘れてしまうところがあります。
人生一回きりなので、思いっきりわがままになる時も必要だと最近感じています。
たまには勢いと言う力も借りなくっちゃね！
悔いの残らないようにいきたいと思います。
最近、このグループでは恋愛報告をするという事が定着してきました。
Kちゃんの次回報告が楽しみです
次回メニューはクロワッサンなのでおしゃべりしていると、作業が大変ですけどね
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１２月５日
今日は私の準師範のレッスンの日で滋賀県まで行ってきました
朝からどんより暗く雨もよく降っていて憂鬱な天気です。
最近、はまってしまったミスチルの曲を流しながらの軽快なドライブ。
でも、ミスチルってちょっぴり切ない曲調が多くて（と言うか私が切ない曲を選んで聞いているだけかも）余計にセンチメンタルになってしまいました。
最近、身近にあまり嬉しくないニュースばかりが溢れていてそれがよりいっそう切なさに拍車をかけるんですよね。
もっともっとポジティブにいかなくてはね
先生のお家に行くとリビングがプチリフォームされていました。
なんと暖炉が設置してありました。
素敵
暖炉があるだけでなんだか心が温まる感じ。
部屋中がすごく暖かくてしかもエアコンやファンヒーターなどの嫌な温かさではなく身体の芯から温まるような感じ。
これひとつでなんと６０畳まで温められるそうです。
火ってすごいんですね。
ファンヒータなどの無い時代の昔の人は寒さで苦労したんだろうなぁなんて思っていた私ですが、
もしかしたら火に囲まれて今よりもずっと暖かかったのかもしれません。
薪を燃やすので灯油代も電気代も掛からないく、しかも調理まで出来てしまうというなんとも省エネなものです。
最近はオール電化などが進んで家に火がない生活を送る人が多いですが、やっぱり人間にとって火は大切なものなのかもしれません。
暖炉一つで火の偉大さを何故か痛感した私なのでした。
さて、本日のメニューは
中級の見直し２種類と『デリスオマロン』というクリスマスケーキと『まっちゃくーる』という菓子パンでした。
デリスオマロンはマロンペーストを使ったケーキです。
とっても手軽に出来て見栄えもよくクリスマスにピッタリです。
もうちょっと早く習っていたら、クリスマスケーキのメニューに入れられたのですが…。
習いたい方は相談してみてくださいね。
まっちゃくーるもふわふわの生地で冷たい抹茶クリームを挟むというちょっと思いつかないメニューでした。
とっても美味しかったです。
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今度の日曜日（７日）に大島のしーまいるで親子クリスマスケーキ講習をします。
親子でも失敗無く作れるようなレシピ考えました。
さすがに大きなデコレーションケーキは難しいですからね
小さなカップケーキ型で焼けば失敗も少なく短時間で出来て、デコレーションもそれぞれに楽しめます。
↑こんな風に中をくり貫いて
中にクリームとフルーツを入れます
お好きなデコレーションで飾ります
↓詳しい作り方はこちらに載せてます。
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１２月４日
生デコレーションケーキ講習３名です。
１２月とは思えない青空が広がっています。
スポンジの基礎とデコレーションのレッスンをしました。
子供さん連れだったので、最後の方はちょっとバタバタしてしまいました。
ケーキ講習は細かい作業が多くて少し大変でしたね
それぞれにチョコのプレートと飾りを一つずつ選んで好きなようにデコレーションして貰いました。
お家に帰ってゆっくりティータイムして下さい
↓サンタのメレンゲはお家に帰ってから飾るという事で
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１２月３日 初級２名
昨夜から何故か勘違いしていて今日はケーキレッスンだとばかり思い込んでいました。
昨夜のうちにスポンジを３台焼いて準備して・・・
思い込みとは恐ろしいもので。
ふと朝考えたときに予定が合わなくてカレンダーを見直したところ今日は普通のパンのレッスンの日でした
気付いたのが９時半
ｷｬ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
でも、初級のパンのレッスンで良かった
さすがに７年も教室をしているとこういう出来事には動じなくなりました。
冷静に準備をして、滞りなくレッスンをする事が出来ました。
教室を始めた当初のころならきっと焦って配合を間違えるとか、あったんだろうなぁ。
それとも年をとって神経が図太くなってきたのですかねぇ（笑）
慌てて準備をしたにも関わらず今日は何故かとっても良い生地に仕上がりました。
コルネもパーカーハウスもとっても綺麗に仕上がりました。
再び↑ランキングに参加しています。
頑張って更新しますので
よろしければ上の各バナーをクリックして貰えると嬉しいです ペコリ(o_ _)ｏ))
少し恒例になりつつあるミスチルの一曲（勝手に言ってますが 笑）
この年になってようやく感じる事ってあります。
大切なものは何なのかようやくわかってきたような気がします。
若い頃は自分の事を考えるだけで精一杯だったけれど、大人になるとと先に相手の事をおもうようになりますね。
まだまだ未熟ですけど、私は今の自分が好きです。
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久しぶりの平日フリーでした。
頼まれ物のリンゴパン焼きました。
リンゴパン作るのはめっちゃ久しぶりだなぁ。
久々すぎてちょっとしたコツを忘れていました。
どうも上手に仕上がりませんでした
４つ焼いたんですけど、、
どうも２つの生地は塩加減が間違ってる気がします。
試食してみたら、なんだかパンチの無い味でした
(;´д｀)ﾄﾎﾎ…
やっぱり気を抜いてはいけませんね。
見た目はめっちゃうまそうだぁ。
中にリンゴの甘煮が入れてあります。
そして、またまたミスチルの曲をアップしてみます
キャンディーのたとえがとても素敵ですね。
甘酸っぱいキャンディーをいつまでも持っていたいです。
一度しかない人生は孤独ではなく、大好きな人と過ごして生きたいですね。
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とうとう今年も今月で終わりですね。
今年は本当に色々な事がありました。
私にとってはすごく変化の多い年となりました。
想像もつかない事が突然降って下りてきて・・・
でもピンチはチャンス。
苦労を経験しなければ成長はないんですよね。
悪い事もあったけど良い事もたくさんありました。
良い出会いが私を支えてくれました。
前向きに頑張って生きます。
１２月最初のクラスは
中級５名です。
メニューはシュトーレン。
そろそろ食べ飽きてきそうですがこれが飽きないんですよね（笑）
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講師課１名
今日はいつもの講師課メニューを変更してリクエストのデコレーションケーキを作りました。
スポンジの基本をしっかり学びたいという事でチェックポイントをしっかり学習。
卵の泡立てと粉を入れてからの混ぜ方など。
ふわふわのスポンジを作る事ってホントに難しいのです。
デコレーションは１度学ぶくらいではなかなか上手には出来ませんがポイントを押さえれば随分綺麗に仕上げる事が出来ますよ。
シンプルだけど素敵な仕上がりになってますね。
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初級５名
久々のウインナーロールです。
意外に難しいウインナーへの巻きつけに皆さん苦労していました。
丁寧に成型をしてくださったので綺麗に仕上がりました。
チーズスティックは味わうとチーズとゴマの風味がよくマッチして美味しいです。
ひき茶かんにはホイップした生クリームをトッピングしてみました。
抹茶と生クリームってよく合うんですよね。
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初級２名です。
保母さんをされているTさんの担当の園児がキッズコースに通っている事が判明
Hちゃんが担任のTさんにパン教室に通っているんだよと嬉しそうに報告してくれてるそうです。
時々、色んな繋がりが判明する事があって楽しいです。
メニューは豚まんとクリームパンとフロランタンです。
これからの季節はホカホカ蒸したての豚まんが美味しくなりますね
クリームも豚まんのフィリングもたくさん上手に包み込む事が出来ました。
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