11月27日

中級4名

本日のメニューはシュトーレン2種類とモンブランケーキです。

ドイツのクリスマスのパンのシュトーレンはクリスマスの1ヶ月前ごろから各家庭で作られて薄く切って賞味すると言うパンです。

クリスマス前のこの時期になるとやっぱり食べたくなります。

マンデルシュトーレンはナッツとレーズンの入った甘味の少ないパン。

クリストシュトーレンは漬け込みフルーツのたっぷり入った甘くて贅沢なパンです。

どちらもそれぞれの良さがあって美味しい

この時期は食べすぎ注意です

ダイエットについてミキの代理店さんからお話を聞きました。

食事制限などのダイエットをして5キロ痩せたとします。

とその内訳は

水分1キロ　脂肪3キロ　筋肉1キロ

が落ちるそうです。

その後、制限を解いて再び5キロ戻ってしまった場合には

水分1キロ　脂肪4キロ

が戻る事になるらしく食事制限のダイエットを繰り返すと最終的には筋肉だけを落としてしまうことになります。

食事制限のダイエットを繰り返すと体脂肪だけがどんどん増えて行く事になるのです。

運動と平行したダイエットをしなければ結局は痩せられないのですね。

運動不足の私にはとても耳の痛い話です

やっぱり筋肉量をアップして基礎代謝量を増やさねば痩せる身体にはならないのですねー。

これからますます身体が動かない季節になります。

頑張って運動しなくっちゃね

11月26日

上級2名1名欠席

メニューはパネトーネとイングリッシュマフィンとモカトルテです。

これからの時期はクリスマスメニューが続きます

クリスマスのパンやお菓子って漬け込みフルーツを使ったものが多くなりますね。

フルーツの味と香りがとっても良いです

ただカロリーが高くなってしまうのが気になりますが(´；ω；｀)

美味しいとついつい食べ過ぎちゃうんですよね

イングリッシュマフィンはとっても手軽に出来て美味しいのでこれなら家でも作りたいわっておっしゃってました。

朝食や軽食にはピッタリですね

モカトルテも子供が食べやすいようにアレンジすればまたお家で作ってみたいとの事でした

11月25日午後の部

初級3名

メニューはアンパンとロールパンとフルーツインゼリーです。

本日2回目のアンパンのレッスンは教える私もポイントがわかって教えやすいです。

意外に難しいアンパンの包み方。

皆さん丁寧に餡を包んでくれました。

まん丸に仕上げるのって難しいですよね。

ロールパンも3巻きにするのが難しくて悪戦苦闘しておられましたが、どんな形になっても愛情がこもってると出来上がりはどうであれ、可愛いですね

11月25日 午前の部

初級3名　1名欠席　

メニューはツヴィーベルクーヘンとアンパン、マドレーヌです。

ツヴィーベルクーヘンは玉ねぎをたっぷりトッピングします。

すごくたくさんの量を使うのですが、炒めるととっても少なくなるんですよね。

玉ねぎは炒める事で何十倍もの甘味と旨みが出るそうですよ。

アンパンの成型が意外と難しく皆さん苦戦していました。

今日は乾燥気味で生地も乾燥していたのでちょっと包むのが難しかったですね。

講師の資格を取りたいと意気込みを語ってくれた生徒さんがいらして嬉しかったです

資格を目指しながら頑張ると上達も早いですよ

ぜひとも頑張って下さいね

プチ旅行その２

２０日の午後からお休みを貰って再び東京へ行ってきました

今回は千葉に住む友達にも会うので手土産をたくさん作りました。

紅玉がまだ残っていたので手作りパイ生地のアップルパイ

生地を練りすぎたせいか

かなり弾力のあるパイ生地になってました（笑）

でもフレッシュバターで折りこんでるので美味しかったです

先日、作った栗の渋皮煮を入れて栗のタルト

アーモンドクリームを入れすぎてタルト型から溢れそうでした

アーモンドクリームにも栗のペーストが入ってます。

美味しいんだけど、めちゃめちゃカロリー高いのよね

クロワッサンの縁の余り生地を冷凍してあったのでこんな風に成型してみました。

シュガーと黒ゴマが香ばしく美味しく焼けました

その他、デニッシュとクリスマスの定番のシュトーレンとクッキーを手土産に持って行きました。

現在授乳中なので甘いものばっかりで拙かったかなぁ

20日の夜に東京に到着して１泊。

21日に千葉に向かいました。

結婚して名古屋から千葉に引っ越したTちゃん。

高校の時からの友達です。

今年の9月に出産して女の子が産まれました。

育児はすごく大変って言いながらも幸せそうでした

女の子も可愛いですねー。

私もまだチャンスがあるならば女の子産んでみたいです

22日は吉祥寺に買い物に行きました。

吉祥寺にもすごくたくさんのお店があるんですね。

やっぱり東京は大都会っす

あまりの店の多さにそれだけでくたびれてしまいました

結局お目当て物は見つからず遅めのランチだけ食べて帰りました。

本格インド人のカレー屋さんを見つけました。

ナンとライス食べ放題って事でその店に決定

数種類のカレーの中から2種類選びました。

料理がテーブルに運ばれてびっくり

ナンがめちゃくちゃでかい

↑ほら、顔の2倍くらいの大きさですよー。

私はいつもパンは食べているので、ライスの注文したのにナンまで付いてきたのです。

すごいボリュームですねー

ナンを食べてみると

おいしいー

本場の釜で焼いてあるんでしょうね。

香ばしいけど、生地は柔らかく意外に生地は甘かったです。

ライスもサフランライスで香辛料がアクセントになってとっても美味しかった。

思わずおかわり貰っちゃいました

こりゃ食べすぎですねぇ。

カレーはもちろん香辛料のしっかり入った本格的な味でした。

ほうれん草のカレーが意外にも辛くて驚きでした。

満足満足

こんなに食べれるかよぉ

なんて思ってましたが意外にもぺろりでした（笑）

その後いったん部屋まで戻り、再び池袋のロフトまでお目当ての物を買いに行きました。

↑これが欲しかったんです

テレビで見て一目惚れ。

湯たんぽカバーなんですけど、足を入れられるようになってるんです。

冷え性の私には最高

羊さんの顔もキュートでしょ。

それから、この前『mandymandy bakery』さんのブログで拝見したTOPSのケーキを西武百貨店で見つけたので思わず衝動買いしてしまいました。

またまた太る要因作っちゃいましたわぁ。

ほとんど一人で完食

22日の深夜に東京を出て23日の早朝に京都に着きました。

早朝なのでまだ人も少なくてラッキー

ほら、ひと気の無い五重塔の写真。

とっても貴重じゃないですか

京都は紅葉の真っ最中。

きっとこの連休が最高に綺麗だったんじゃないでしょうかね。

赤や黄色がすごくはっきりしてて自然の美しさに圧倒されました。

↑清水の舞台から撮影

 

絵に描いたように美しい景色の数々、堪能してきました。

今年の紅葉は本当に最高でしたよ

とっても充実した連休になりました。

感謝です

11月19日

初級2名

本日2回目のメニューはゴマパンとロールパンです。

2回目の今日ですが丸めも上手にされていました。

これからの時期は生地の乾燥に注意しなければいけませんね。

シンプルなパン2種類ですが、子供も美味しく食べてくれました。

ロールパンってなんでこんなにツヤツヤ仕上がるんでしょうね

「やっぱり市販のパンとは味が違うわ」

って言っておられました。

愛情込めたパンは一味も二味も違いますよね

11月18日

上級2名

メニューはイングリッシュマフィンとイタリアのクリスマスのパン「パネトーネ」です。

お楽しみメニューはモカトルテ。

イングリッシュマフィンには野菜とトンカツを挟んでいただきました。

パネトーネも大成功でとってもボリューム良く仕上がりました。

モカトルテは少し小さめに仕上げてみましたが可愛くできました。

先日買ってきたドーナッツと一緒に試食タイム。

これだけ全部食べたら食べすぎです

11月17日

中級2名

本日のメニューはクロワッサンとエッグバンズです。

ようやくクロワッサンが作りやすい気候になりました。

バターが溶け出さないように丁寧に折り込みする事が出来ました

「クロワッサンってこんなに面倒なんだね、家では作る気しないわ」

なんて言っておられましたが

試食をしたらその美味しさに

「やっぱり一度家で作ってみるわ」

と気が変わっていました

サクサクの出来たてクロワッサンは何処のお店にも敵いませんね

プチ旅行

14日教室が終わってから東京へ向かいました

朝に到着して栃木県のツインリンクもてぎへ行ってきました。

スーパー耐久レースを観て来ました。

初めてのレース観戦。

近くで見ると迫力ありますねー。

私には縁の無いものと思ってたんですけど(*^^*ゞ

レースクイーンのお姉さん達も見れたし、有名な選手も身近で見ることが出来ました。

一生に一度くらいこんな経験してみるのも良いですね

ツインリンクもてぎ内にあるHondaの施設『ファンファンラボ』にも行きました。

ASIMOくんってすごいですねー。年々進化してて今や小走りする事も出来るんですよ

そのうち私達の生活の中にも欠かせない存在になるんでしょうね。

中腰で歩く姿が愛嬌あるんです。

Honda独自の開発力で誕生したHondaJetも体験してきました。

自家用ジェットも夢じゃない時代なんですねー。

その後、車にて再び東京へ。

茂木の山々は紅葉が最高に綺麗でした

去年は紅葉が無かったと言いますが今年はきっと当たり年じゃないでしょうかね。

それから新宿で念願のクリスピークリームドーナッツをゲットしてきてました

すごく話題になっていたのでどんな味だろうって気になっていたんです。

いまだに長蛇の列でした。

なんと50分待ち・・・

でも、ここまで来たんだから絶対食べなくちゃ。

と意気込んでいたのですが、あいにくの雨が

でもさすが話題になるだけあるお店ですね。

傘の貸し出しをしてくれるんです。

それから待ってる人になんと出来たてドーナッツ「オリジナル・グレーズド」を1個づつ差し入れてくれました。

(ノ´▽｀)ノオオオオッ♪

こういうサービスが人気の秘密なのかもしれませんね

味の方は噂どおりしっとりふわふわ。

食感が最高です。

どうやったらこの食感が出るんでしょうか

お土産に持って帰って3日経ってたんですけどそれでも美味しかったです。

田舎もん丸出しで店の前で記念撮影（笑）

次回の東京旅行は千葉の友達に会いに行ってきます

11月14日

午前の部は洋菓子コースⅠだったのですが、うっかり写真を撮るのを忘れました

抹茶のムースです。

後からメールですごく美味しいよーってメール頂きました。

良かったです

午後の部はお初の方3名です。

主婦の方ですが皆さんお若くてびっくりです。

お子さんも大きいようでさらにびっくり

私もいつまでも若くいられるように頑張らなくっちゃ

初級コース、初回という事で手こねをしました。

早くドイツパンのようなハード系のパンを習いたいとの事。

頑張って続けてくださいね

おめでとうケーキ

先日オメデタがわかったSさんにケーキの注文を頂きました。

つわりが始まるとしばらくは食べられなくなるという事と甘いものをとりすぎると体重増加に繋がるので食べ納めとお祝いもかねて

生クリームのケーキが良いという事ですが

まだ苺が見当たらなかったので手に入るフルーツで作ってみました

久々の生クリームデコレーション。

楽しく作りました。

いつも変わり映えしないデザインしか出来ないんですね・・・

デコレーションのお勉強しなくっちゃ

つわりひどくならない事を願っています。

元気な赤ちゃん産んで下さいね

ホシノ天然酵母パン 第2弾

ホシノ天然酵母の生種は寿命があります。

あまり置いておくのも心配だったので全部使い切る為に再びパンを焼きました。

教室の初級で教えている定番のメニューで挑戦。

あんぱん、メロンパン、クリームパン

食パンには今度はレーズンをたっぷり入れてみました。

焼き上がりの香りがとっても優しいのです。

これからの時期は気温が低くて種おこしがやり難いのでまたしばらく出来ないかもしれませんがまた挑戦したいと思っています

 

11月13日

上級2名　

ちびっ子T君は見るたびに大きく成長してむちむちになっててめっちゃ可愛い

人見知りを全然しない子で私が抱っこしてても嫌がらなくてありがたいです

人見知りをしない子は得しますよね

メニューはブラウンブレッドとアマンドロールとアップルクリームチーズケーキです。

ブラウンブレッドは見た目ハードな感じですがとってもふわふわで柔らかいのです。

アマンドロールも生地にアーモンドプードルが入っててコクのある贅沢なパン。

リンゴが美味しい時期なので紅玉を使ったチーズケーキを作りました。

甘酸っぱいリンゴとチーズがマッチして美味しかったです

ホシノ天然酵母パン

昨日の午前中パンのクリスマスリースと共に作ったのがホシノ天然酵母パン。

これもちょっと前から作りたかったんです。

数年前にクオカさんで購入したホシノ天然酵母。

ずーっと冷蔵庫に眠ってて、

「もうきっと酵母が駄目になっちゃってるだろうなぁ」

と半ば諦めつつも種起こししてみました。

気温も低いので４～５日掛けて発酵。

表面がプクプクと泡だっていたのでこれは大丈夫そう

↑これが生種の状態です。

↑上から映した写真。あんまり美しくないけど。。。

甘酒のようないい香りがします。

この生種を使って朝一番に生地をこねました。

天然酵母って発酵に時間が掛かるんですよね。

一次発酵に約8時間。

なんと立派に発酵してくれました。

ちょっと感動(π０π) ウルルルル

ホシノ酵母さん、ちゃんと生きててくれたのね

よし、これでイングリッシュマフィンとあんぱんと食パン作りましょう

生地の感触はドライイーストの生地と違ってしっとりしてる感じです。

ホシノ天然酵母と言えばやっぱりあんぱんですね。

それからイングリッシュマフィン

それからパウンド型に入れてミニ食パン。

同じ生地を使って成型を変えただけです。

どのパンもこんなに立派に発酵してくれました

焼き上がりはやっぱりドライイーストを使ったものとは違います。

表面はツヤッっとして少し硬め？かと思いましたが時間が経つと柔らかくなりました。

イングリッシュマフィンはフカフカ。

ホントにしっとりふわふわしてて、なんだか可愛い

こんなに型いっぱいに大きく膨らんでくれました。

どれも大成功

まさかこんなに上手に出来るとは思ってもみませんでした。

お味の方は

ホントにお世辞無しで美味しい。

天然酵母ってすっぱかったりちょっと癖がある味のイメージがあるんですけど

まったくそんな事はありません。

ドライイーストのようなイースト臭もまったくなし。

ほんのり甘くて優しい香り。

味も香りと同じく優しい甘味があって生地はもっちり柔らかい。

感動です

イングリッシュマフィンに野菜とベーコンを挟んで。

とってもやわらかでめちゃめちゃ美味しかったです

これはしばらくホシノ天然酵母にはまりそうな予感です

色々なバリエーション増やしたいと思います。

11月12日夜の部

洋菓子コースⅠ　2名です。

本日のメニューはタルト・オ・シトロン

レモンのタルトです。

とってもシンプルなタルトですけど、サクサクのタルト生地がとっても美味。

あっさりのレモンクリームと合うんです。

タルト生地を薄く破らないように綺麗に型に敷くのが難しいのですが、注意しながら丁寧に敷く事が出来ました。

さすがに5回目となると基本がだんだんと身についてきてちょっとアドバイスすると上手に出来るようになりました。

レモンクリームにはバターがたっぷり入るのですが分離しないで上手にできました。

最後の飾りつけはイタリアンメレンゲなんですけど、一時は足りないかも

真ん中が足りなくてザビエルみたいになっちゃうよ（笑）

なんて焦りましたが、無事に綺麗に飾る事が出来ました

11月12日午前の部

初級3名

今、うちの教室ではベビーブーム到来かもしれません。

なんと、本日二人も同時にオメデタ報告貰いました

予定日は7月だそうです。

元気な赤ちゃん産んで下さいね

この、少子化時代に嬉しいニュースですよね。

しかもうちの教室に来てくれているほとんどのママは二人以上の子持ちさんです。

みんなすごく頑張ってて私も勇気付けられます

さて、今日のメニューは山型食パンとプチロールとロールケーキです。

山型食パンの美味しさに感動してくれました。

焼きたては何もつけなくてもホントに美味しいんですよね。

クラストはバリバリだし、中はもっちりふわふわで。

何度食べても飽きない味です

パンのクリスマスリース

11日の午前のレッスンが子供さんが風邪の為キャンセルになり時間が空いたので前から作りたかったクリスマスリースを作りました

ライ麦粉の入った硬めの生地を4つ編みします。

今日は気候が乾燥しているようで生地の乾燥に苦労しました。

元々硬い生地なんだろうけど・・・生地が乾燥すると伸ばしにくくて生地の表面もしわが出来てしまい、綺麗に仕上がりません。

ペーパータオルで水分を補いつつ成型しました。

なにせ、久々に作ったので試行錯誤。

焼きあがる前は膨れていないのでイメージどおり成型できたのですが。

焼きあがるとアレレ。。。

バラの花が膨らんでキャベツのように（笑）

やっぱりパンって難しいかも。

それでもそれなりの形には仕上がったので良しとしましょう

余った生地はクッキー型で抜いてクリスマスツリー用のオーナメントにしてみました。

クリスマスツリーを出したら飾ろうと思います

11月11日午後の部

初級2名

メニューはコルネとパーカーハウスとアメリカンオーツクッキーです。

コルネの成型はホントに難しい。

『きっと私達には無理だわぁ。きっと失敗して大笑いする事になるねぇ』

なんておっしゃってましたが、全然そんな事ありません。

最初こそ、うまくいきませんでしたがコツを教えるととっても上手に成型してらっしゃいました。

バッチリです

それよりもパーカーハウスの方が口が開いてしまいちょっぴり失敗があり大笑いでした。

なにより楽しいレッスンで笑いながら楽しんで貰えて私も嬉しいです

11月10日午後の部

上級3名

来月はクリスマスという事でクリスマスのパンメニューをしました。

パネトーネと言うイタリアのクリスマスのパンです

老麺生地という前種生地を使ってボリュームを出します。

フルーツとバター、卵のたっぷり入った贅沢なパン。

もう一つはイングリッシュマフィンです。

とっても簡単で手早くできちゃうお勧めのパンです。

色々な野菜やチーズ、卵などサンドして食べるととっても美味しいです

デザートはモカトルテ。

18㎝のデコレーション型を使わずにシートスポンジを焼くのですが出来上がりは18㎝のデコレーション型になってしまう内緒の成型です

卵黄と卵白を別々に泡立てるので失敗無しにふわふわに出来上がります。

コーヒークリームが意外にあっさりして食べやすいケーキですね。

11月10日

中級4名　子供さんが風邪の為1名欠席

メニューはエッグバンズとクロワッサンとオレンジパルフェです。

そろそろ気温が下がってきたのでバターの折込みも出来るかな？と思い皆さんの楽しみにしていたメニューのクロワッサンをしました。

寒くなる予報が外れて思いのほか気温が高くなりましたが

2名ずつ2組に分かれてもらいクロワッサンの伸ばしを頑張ってもらいました。

バターがはみ出ないようにしかも手早く生地を伸ばすという大変な作業でしたが頑張ってくれました。

頑張った甲斐があり、サクサクのクロワッサンが出来ました

ロスの生地が多かったので大きさは小さめになってしまいましたが、ミニサイズでダイエットには丁度いいかもしれませんね

11月9日 釣りに行ってきました

わが子が釣りに行きたいとずっと前から言っていたので釣りに連れて行きました。

これからどんどん寒くなるので子供達を釣りに連れて行ってあげられるのは今回がラストチャンスかもしれません

約束は守らねば・・・という事で重い腰を上げ近くの海へε=ε=ヘ(;゜∇゜)ノ ゴーゴー♪

私も最近、釣りデビューしたばかりなのでおぼつかない手で釣竿のセット。

いつもはすべて準備完了の状態でやらせて貰っていたので、ありがたみを感じました。

この場を借りていつもどうもありがとう

そしてこれからもお世話になります(o^-^o) ウフッ

がしかし、今回は私がすべてリードしなければいけないのす

なんでもやる気さえ起これば出来ない事はない

見よう見まねで何とかセッティング完了。

ε-(´∀｀*)ﾎｯ

いよいよ釣り開始。

ヒイラギばっかり釣れるんですけど、、狙いはアジです。

しばらく頑張ってみましたが、アジは釣れません

それでも子供達は大はしゃぎ。

場所を少し変えてリベンジ。

するといきなりアジをＧＥＴ

☆(*^o^)乂(^-^*)☆ ヤッタネ!!

前回釣りに来たときよりもアジが大きくなってます。

次に掛かったのがなんとフグ。

しかも超デカイ

あぁ。デジカメ忘れた・・・。

携帯でパシャリッ

↑これ携帯写真なのであまり大きく見えませんけどホント大物だったんです。

おまけにカサゴ？まで付いてきて、びっくり。

後ろに写ってるでしょ。

子供達は『持って帰る』

なんてはしゃいでましたが、私には調理出来ないので海に返してあげました。

今思えば近くの民宿にでももって行けば良かった

後はアジがちょこっと釣れただけでしたが、子供達が満足してくれたので良しとしましょう。

風がすごく強くて寒さとの戦いでしたが楽しかったです。

↑収穫したアジはカレー味のから揚げにして頂きました

11月8日 キッズコース

毎月1度のキッズコースです。

午前の部は男の子2名と女の子2名の計4名。

今回も賑やかに楽しみました

メニューはナンとヨーグルトチーズケーキです。

ナンの伸ばしが難しく、めん棒に生地が巻きついてくるので苦戦していましたがみんなそれぞれに色んな形があって面白かったです。

2枚はナンを伸ばしてバターを塗ってごく一般的なナンに仕上げました。

もう2枚にはドライカレーを包み込みお焼き風に。

ホットプレートで焼き上げました。

デザートはヨーグルトの水切りを使ってチーズケーキを作りました。

メレンゲと生クリームの泡立てをそれぞれに頑張ってもらいました。

2種類のヨーグルトソースを掛けていただきました。

『半分はお家に持って帰る』なんて言いながらほとんど食べちゃう子もいるくらい大好評でした。

焼きたてナンもとっても美味しかったね

午後の部は姉妹2名。

下の妹ちゃんはまだ保育園の年長さんで一人で出来るかお母さんは心配していましたが全然へっちゃらでした。

賢くいう事を聞きながら上手に作業する事が出来ましたよ

発酵の待ち時間には恒例になりつつある、お絵かきしりとりです。

私の絵のセンスがバレてしまいます

でもまぁなんとか書いた絵が何なのかはわかって貰えてるので大丈夫そうです

11月7日夜の部

中級3名です。

メニューはプルマンブレッドとカレーベーコンと草もちです。

プルマンブレッドはプルマン列車から名付けられたそうで、蓋をして四角く焼く食パンです。

山型食パンとはまた違った味わいで美味しいです。

カレーベーコンは3種類の成型をします。

草もちの出来立ては柔らかくてとーっても美味しかったです

11月7日 午後の部

初級2名です。

初級ラストのメニューは山型食パンとチーズスティックとカスタードプリンです。

食パンを上手に仕上げるのはとっても難しい

生地の温度や成型の仕方など細かい点に注意しながら仕上げました。

あまり釜伸びしませんでしが、ツヤツヤで綺麗な山型に仕上がりました。

チーズスティックもバランスよく上手に出来ましたよ。

今回は試食なしでそのままお持ち帰りされました。

11月6日

中級3名　

子供さんが風邪で一名欠席でした。

メニューはベーコン・チーズクッペとウィーン風ブリオッシュです。

ベーコン・チーズクッペはフランスパンなんですけど、卵や牛乳が入るのでとっても美味しい生地です。

焼きたてはクラストがサクサクです。

ウィーン風ブリオッシュはとっても簡単な成型なのにとっても立派に仕上がります。

11月5日夜の部

洋菓子コース Ⅰ　2名です。

4回目はスフレです。

スフレはフランス語で『ふくらんだ』の意味です。焼きたてのふわふわな食感を味わいます。

冷めてくると萎んでくるのが淋しい

オレンジスフレはクレープを焼いてその中にオレンジのスフレ生地を入れてさらにオーブンで焼きます。

オレンジソースを掛けておしゃれに頂きます。

とても美味しかったです。

↑こんなにふわふわに焼けました

オレンジスフレはクレープを焼いてオレンジのスフレ生地とオレンジを入れてさらにオーブンで焼きます。

オレンジのソースを掛けておしゃれに頂きます。

とっても美味しかったです

クレープ生地が残ったので野菜サラダを巻いてみました。

クレープってこんな食べ方もd(>_< )Good!!ですよ

あっさりしていくらでも食べられそうでした

連休

11月2日　連休で教室もお休みさせて頂いたので大阪まで遊びに行ってきました。

たこ焼きもしっかり食べてきました

でも、前日お家で作ったたこ焼き↓の方が美味しかったなぁ。

大阪のたこ焼きって外はカリッと中がとろりとしているのがポピュラーなのですね

私的にはたっぷりの具を入れて焼いた方が好きだなぁ。

くいだおれのビルはもう無くなっちゃったんですねー。

たくさんのパン屋さんもチェックしてきました。

小浜ではなかなかお勉強できないですからねー。

魅力を感じるのはやっぱりフランスパン系かハードなドイツパンです

成型やトッピングをしっかり見てお勉強したいと思います

その後神戸の南京町にも足を伸ばしました。

屋台で中華を色々と食べてきました。

ちょっとずつの量を手ごろな値段で食べられるのが嬉しいです。

どれもこれも食べたくなって少量のつもりがお腹いっぱいになりました。

お味の方は

・・・(￣ ￣;) うーん

もっと期待してたんですけど…

どの店も人が多く並んでるのですがずば抜けて美味しいって所は無かったです

でも天気も良くて色々と眺めながらの散歩は最高でした

大阪の成城石井でミューズリー買いました。

輸入食品って見てるだけで楽しいです。

今回はこれでクッキー作りたくて思わず2種類も買ってしまいました。

早速焼いてみました。

ちょっと成型が大きすぎたかなぁ

思ったとおりかなり大きくなりましたが、それがまた良い感じに仕上がりました

サクサクでとっても美味しかったですよ

11月4日

前回お試しで参加して下さったメンバーが初級コースに入会して下さいました。

1名は残念ながら急用で参加できませんでしたが、3名でレッスンしました。

今回は手こねでロールパン、機械こねでごまパン、デザートはわらび餅を作りました。

とっても熱心にメモを取りながら聞いてくださって私も気が引き締まりみなさんに納得いくレッスンが出来るようにこれからも精進しなければと思いました。

これからもどうおぞよろしくお願いします

11月1日午後の部

初級2名

メニューは豚まんとクリームパンとフロランタンです。

クリームパンにはたくさんのクリームを入れる事が出来ました。

少なめのものはウサギの形に仕上げました。

ほかほかの豚まんはこれからの季節にピッタリですね

中に入れるフィリングを色々アレンジして作ってみて下さいね。

11月1日

11月1日

早いもので、もう11月突入。

あと2ヶ月もしたら2008年も終わるんですねー。

今年は暖かくて寒がりの私にはありがたいです

先週に続いて同じメンバーで初級5名です。

バス・バンズはパンとお菓子の中間のようなイーストを使ったお菓子です。

バターの風味とたっぷりのドライフルーツと粗目の食感が良い

ピザはいろいろなトッピングを変えてアレンジできるのでこの生地を一つマスターするといいですね。

10月31日夜の部

初級2名です。

メニューはレーズン・チーズバンズとスイート・ドゥ、カスタードプリンです。

いつも親子で参加してくれるのですが、とっても和やかな教室です。

娘さんがお母さんに対してとっても優しくてみていてほほえましいです

今日はたくさん失敗しちゃったね。

なんて話していましたがそんな事はありません。

どれも、上手に仕上がってましたよ

10月30日

上級2名

メニューはカントリーフェアーとデニッシュロール、アーモンドクッキーです。

今回はアーモンドを贅沢にたっぷり使用します

デニッシュロールはアーモンドのたくさん入ったフィリングを巻き込みますが、バターが多いフィリングなのでしっかりと冷やして手早く成型しなければうまくいきません。

とってもボリュームのある菓子パンに仕上がります。

カントリーフェアーは三つ編みを2段に重ねて仕上げます。焼きあがるとってもボリュームがでて可愛いです。

生地もミルクの味でそのまま何もつけなくても美味しい

10月29日 夜の部

洋菓子コースⅠ　2名です

今回はクッキーハウス。

3種類のクッキーを作って組み立てます。

パート・シュクレで作る型抜きのハウスとチェリーのクッキーとラングドシャの3種類です。

バターと砂糖を泡立てて卵を加えて最後に小麦粉を加えるという、基本は同じなのですが配合と成型を変えることでこんなにバラエティー豊かになるんですね。

組み立てるとホントに豪華になります

このクッキーハウスを見ているともうクリスマス気分ですね

私も個人的に作りたくなりました

10月29日

本日、入会された初級コース2名です。

久々の手ごねレッスンでしたが楽しくこねる事ができました。

小さな子供連れのレッスンでしたが、とっても賢くお母さんの手を焼くこともなく参加してくれました。

これからもどうぞ、よろしくお願いします

秋はやっぱりモンブラン♪

前回の洋菓子コースでチョコスポンジを作りました。

このまま余らせておくのはもったいない

コーティングに使ったチョコレートも前回使ったマロンペーストも冷凍庫に眠っていたのでこれらをコラボしてモンブランケーキ作りました

ボリュームありすぎて全然可愛くないけど

味は美味しかったですよぉ。

チョコとマロンって結構合うんですよね。

あぁ。食べ過ぎて体重急上昇中です

秋は美味しいものがたくさんありすぎて困ります

 

10月28日

上級2名

メニューはポテトブレッドとココアブレッドとティラミスです。

ポテトブレッドは生クリームの入ったどっしりしっとりした贅沢な生地です。

チョコチップがたっぷり入っていてお菓子のようなパン。

ポテトブレッドはじゃが芋が入れてあるもっちりふわふわの食パンです。

じゃが芋が入ると生地がモチモチしてふわっとボリュームが出るんですよね。

贅沢なリッチパンも美味しいですけど、最後はやっぱりシンプルな食パンが食べたくなりますね。

ナンの試作

次回の土曜日のキッズ教室でのリクエストはインドのナンです。

子供達でも作りやすいようなレシピにしなければ

という事でフライパンやホットプレートで焼けるようなレシピにしました

ナンだけでは味気ないのでカレーを挟んだマサラの2種類作ることにしましょう

デザートはやっぱりヨーグルト系ですかね

もう少し時間があるので考えてみます

今回の試作に合わせてカレーも作りました。

圧力鍋を使って鶏の手羽元と野菜は摩り下ろして入れました。

お肉が骨からホロホロと外れてうまみが良く出て美味しく仕上がりました

じゃが芋、人参、玉ねぎのフツーのカレーも美味しいけどたまにはこんなカレーも良いですね

10月27日

中級2名

今日のメニューは豆太鼓とモンキーブレッド、苺ようかんです。

前回、釜伸びせず失敗してしまったキャロットブレッドも作りました。

何故か、最近上手に出来ないキャロットブレッド。

今回は細心の注意を払って最後まで見届けました

こねあげの温度もしっかり測って成型も丁寧に。

＼(▽￣＼(￣▽￣)／￣▽)／ヤッタァー!!

久しぶりにメッシュ型にぴったり仕上がりました

最近の発見はモンキーブレッドは焼きすぎない方がふわふわで美味しい

テキストに書いてある時間より少し早めにオーブンから出しています。

カロリー高いけど、やめられない美味しさです

10月25日 午後の部

講師課　1名

久々の講師課メニューです。

今日はコーヒーケーキと言う同じ生地で色々なアレンジを楽しむパンを作りました

生地も卵黄や砂糖がたっぷり入ってそのままでも十分に美味しいのですが、これに色々なフィリングを入れて贅沢に仕上げます。

もう一つのメニューはマーブルチーズシートパンです。

カマンベールチーズのシートと葱をたっぷりと生地に入れて巻きます。

トッピングにさらにチーズとベーコンを乗せて焼くのでボリュームたっぷりです。

一つの生地なのにこんなにたくさんの種類ができちゃいました

食パン型に入れて焼くチョコシートの折込みパンはこんなにボリュームがあります

10月25日午前の部

初級5名　

メニューはコルネとパーカーハウス、アメリカンオーツクッキーです。

コルネの成型に苦労しました

形良く仕上げる為にはバランス良く長く伸ばさなければならないのですが、長くなりすぎても短すぎても美しく仕上がりません。

生地を痛めないように上手に伸ばす練習をしました。

パーカーハウスは押さえが足りなくていくつか口が開いてしまいました

サンドイッチにして食べ応えのあるパンです。

アメリカンオーツクッキーは作ってすぐに焼く事が出来るのにサクッと軽く仕上がります。

10月24日

10月24日夜の部

中級3名

メニューはチョコマロン、サバラン、カスタードプリンです。

チョコマロンはチョコシートを折り込むのが大変でした。

クロワッサンの予行練習って事で頑張ってもらいましたが生地を破らずに伸ばすのが難しいんですよねー。

出来るだけ大きく伸ばして3つ折していきます。

見た目甘そうな感じがしますが、チョコシートが甘くないので意外にあっさり味なのです。

栗の甘露煮の甘味が良い感じです

焼成はベーキングモールドと言う紙のケースに入れて、アレンジはアルミカップに入れて焼きました。

サバランも久しぶりに食べたけど、美味しかったです

お楽しみメニューはリクエストのカスタードプリン。

火の通し方で滑らかさが全然違ってきます。

表面はつるんと中はクリーミーに仕上がりました

10月24日午後の部

10月24日午後の部

初級2名　本日で初級修了です。

ラストメニューは食パンとチーズスティック、ロールケーキです。

食パンの焼きたてはやっぱり最高に美味しいです。

耳の部分がサクサク香ばしくて、中はモチモチしています。

何もつけなくても粉の味がしっかりあって飽きない味ですね。

ホームベーカリーのパンも焼きたては美味しいらしいですが、時間が経ったときに差が出ると思います。

食パンはそれほど手のかかるパンではないのでぜひマスターしてくださいね。

ロールケーキもしっとり綺麗に焼けました。